àla Mogette de Vendée. 4 personnes / 40 minutes. Ingrédients : 4 pains à burger. Fromage de chèvre. Salade . Sauce (guacamole ou moutarde à l’ancienne adoucie de crème) 250 g de Mogette de Vendée en conserve (poids net) 2 oignons. 40 g de chapelure. 40 g de noix moulues (ou noisettes) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Persil ou herbes de Provence. Huile Unelégumineuse se définit avant tout par la nature de ses fruits, qui sont contenus dans des gousses. Cette définition botanique ne doit pas masquer une des principales propriétés de ces légumes secs : leur richesse en glucides. En effet, les légumineuses sont particulièrement riches en amidon, le glucide végétal. Lesrecettes de mogette et tomates les plus appréciées. Recette de mogette et tomates facile, rapide et délicieuse : Saucisses de Toulouse aux Mogettes (Cookeo), Mogettes à la tomate {au cookeo}, Palette de porc Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Bonjour à tous et toutes,La Mogette, haricot blanc originaire de Vendée, est une institution dans ma belle famille. Ma belle mère est d’ailleurs la reine de la version traditionnelle c’est à dire celle longuement mijotée avec de l’ail qui se déguste avec une tranche de jambon vendée. De mon côté, loin de moi l’idée de ré-inventer la roue, alors je m’amuse à essayer de trouver des recettes plus modernes ». J’ai déjà tenté des verrines de mogettes, des mijotés à la tomate, puis, au détour d’un essai, j’ai trouvé une excellente idée la tartinade mogette a un goût assez doux. Alors pour lui donner le pep’s attendu lors de l’apéritif, il fallait trouver un assaisonnement relevé mais pas trop j’ai pensé à du chèvre frais, qui devait chèvre la pepser sans étouffer le goût du haricot comme cela aurait pu être avec une bûche, des fines herbes pour de la fraîcheur, un peu d’ail, de jus de citron pour une légère acidité… Et j’ai progressivement élaboré ma petite recette de tartinade. Verdict à l’apéro excellente tartinade », bien fraîche avec les herbes, mais douce en goût avec le mélange chèvre/mogette. Belle famille conquise, et mission accomplie 🙂Je vous propose cette recette de mogettes en tartinade, que vous pouvez parfaitement décliner avec tout type de haricot blanc.~~~~~~~~Recette Tartinade haricots blancs mogettes et chèvre fraisIngrédients 250 à 300 gr de mogettes cuites égouttées ou autre haricot blanc 150 gr de fromage de chèvre frais 2-3 brins de ciboulette 1/4 de bouquet de persil 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de jus de citron sel et poivreRéalisation Égouttez soigneusement les mogettes ou haricots blancs. Lavez vos fines herbes. Dans un mixer, mettez les mogettes, le formage de chèvre, les herbes, le jus de citron et l’ail. Mixez le tout très finement. Salez et poivrez à votre convenance. Rectifiez le dosage ciboulette/persil à votre goût selon si vous préférez quelque chose de bien frais => ajoutez un peu ciboulette ou bien persillé => ajoutez un peu de persilServez cette tartinade haricots blancs mogette à l’apéro, à tartiner sur du bon pain.~~~~~~~~Mots clés mogette , haricot blanc, haricot lingot, chèvre, persil, haricot lingot Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux - Twitter - Facebook - Pinterest - Et si vous cuisiniez des mogettes ? Plutôt méconnus, ces petits haricots blancs sont pourtant des légumes secs, riches en fibres et en protéines, très faciles à cuisiner. Attention, cette recette est à démarrer la veille pour le lendemain dans le cas où vous utiliseriez des mogettes en sachets de légumes secs. Il faut laisser tremper ces petits haricots blancs dans l’eau toute une nuit pour que les légumes puissent gonfler et ainsi faciliter la cuisson. Sa cuisson à la cocotte-minute permet de préparer un plat savoureux en quelques minutes seulement. Alors envie de cuisinier des mogettes de Vendée rapidement avec une cocotte ? Rien de plus simple, suivez toutes les étapes de la préparation de cette délicieuse recette. Ingrédients des mogettes de Vendée Pour 2 à 3 personnes 200 g de mogettes de préférence secs, en sachet1 gousse d’ail2 petits oignons1 bouquet garni ou un bouillon cube et des épices de votre choixHuile d’olive, sel et poivre Préparation de la recette à la cocotte-minute La veille, tremper les mogettes en les immergeant dans un grand saladier d’eau et laissez-les gonfler toute la nuit au minimum le niveau d’eau doit largement dépasser les mogettes pour qu’elles puissent s’imbiber.Le lendemain, il est temps de passer à la préparation de la recette, qui est simple et rapide. Commencez par émincer finement les oignons et la gousse d’ail. Ajoutez d’abord les oignons dans la cocotte-minute avec une belle cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les suer puis incorporez l’ail coupé en petit morceaux. Égouttez les mogettes et ajoutez-les à leur tour dans la le mélange avec de l’eau, et disposez le bouquet garni, sel et poivre. Assaisonnez à votre goût et mélangez n’y a plus qu’à couvrir la cocotte-minute et laisser cuire environ 12 minutes à partir du moment où elle siffle. Lorsqu’elles sont cuites, les mogettes doivent être ! Astuces pour bien réussir sa recette Il est possible de faire cette recette dans une casserole tout simplement, il suffit de laisser les mogettes cuire durant 35 à 40 minutes. L’utilisation de la cocotte permet ici de diminuer le temps de cuisson d’au moins la moment de la préparation, il est possible de mettre moitié moins d’eau et d’ajouter à la place du concentré de tomate ou une tomate maison si vous recherchez des saveurs plus provençales. Une autre alternative serait de mettre un pot de sauce tomates avec quelques tomates fraiches pour intensifier le goût plat peut être servi accompagné d’un bon morceau de pain de campagne et d’une belle tranche de jambon de pays. Une pièce de viande sera également un bon choix. Considérés comme des petits haricots blancs, les mogettes se marient avec de nombreuses vous n’avez pas de bouquet garni, remplacez-le sans problème par un bouillon cube et quelques épices de votre placard. Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple et réconfortant. J'ai réalisé ce plat au cookeo, mais il est tout à fait transposable à une préparation "traditionnelle". Il vous faudra juste cuire la mogette pendant 1h30 pour une cuisson classique. Ici en Anjou, on trouve facilement de la mogette locale à un prix très compétitif faut dire que la mogette est une spécialité vendéenne et la Vendée est notre voisine ;- . Ce genre de plat est parfait pour le "batch cooking" = préparation des repas de la semaine à l'avance. Vous pouvez en cuisiner une grande quantité que vous pouvez conserver au frigo pendant quelques jours ou même congeler des petites portions. L'avantage de ce plat est qu'il peut être facilement pimpé et agrémenté de plein de choses ! Le petit plus de la recette le "liquid smoke" qui va donner un goût fumé un peu "old school" très agréable facultatif. Vous pouvez trouver du "liquid smoke" dans les épiceries vegan ou anglo-saxonnes. Ingrédients 400g de mogette haricots secs un bocal de sauce tomate 1 oignon huile d'olive sel, poivre quelques gouttes de "liquid smoke" facultatifPréparation Faire tremper la mogette toute une nuit. Le jour J, rincer les haricots. Les déposer dans la cuve du Cookeo et recouvrir d'eau environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de mogette. Lancer le mode "cuisson sous pression" pour 45 minutes. Egoutter les haricots et les mettre de côté. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo mode "dorer", ajouter l'oignon émincé. Remuer de temps en temps. Quand l'oignon est doré, lancer le mode "mijoter". Ajouter la mogette, la sauce tomate et le "liquid smoke". Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pour ne rien louper, retrouvez-nous sur Facebook et Instagram Anna et Olivia ! Belle journée Anna

recette mogette de vendée à la tomate